Stichting Ambachtelijke Bakkerij

Brood

Broodpizza met ham

Broodpizza met ham

Met een broodje van de bakker kun je ook thuis in een handomdraai een heerlijke lunch of gemakkelijk diner bereiden. Daarvoor hoef je echt niet naar een restaurant.

Clubsandwich met avocado, biet en geitenkaas

clubsandwich met avocado biet en geitenkaas

Met een broodje van de bakker kun je ook thuis in een handomdraai een heerlijke lunch of gemakkelijk diner bereiden. Daarvoor hoef je echt niet naar een restaurant.

Broodcroutons

Broodcroutons

Heb je brood over? Gooi het niet weg, maar maak er lekkere broodcroutons van!

Broodpudding

Altijd goed om mee te nemen naar een picknicktafel of een feestje.

Is desembrood zuur?

Roomboter

Niet iedereen vindt desembrood lekker. Dat kan: smaken verschillen! Besef wel dat de smaak van desembrood in binnen- en buitenland én per bakker kan verschillen. Proef gewoon eens een sneetje van je ambachtelijke bakker en oordeel zelf.

Hoe bakken wij een desembrood?

Desem

In een ‘gewoon’ Nederlands tarwebrood zorgt gist voor het rijzen van het deeg. Hierdoor ontstaat een luchtige structuur. In een desembrood zorgt een natuurlijke gisting van een beslag van tarwemeel en water voor het rijzen van het deeg. Het levert een lekker en zeer ambachtelijk brood op: heel geschikt voor lunch of ontbijt, maar vanwege zijn robuuste karakter zeker ook voor bij soep, een warme maaltijd of een borrel.

Vijf antwoorden over desem

Desembrood onderscheidt zich van andere broodsoorten door een wat grovere structuur. Omdat het op de vloer van de oven wordt gebakken, heeft desembrood een heerlijk krokante korst. Met zijn robuuste uiterlijk een stevige ‘bite’ is het een smaakmaker in het assortiment van de ambachtelijke bakker. Heb jij prangende vragen over desem? Hier alvast vijf antwoorden!

Mag het een korreltje minder zijn?

Zout is een onbetwiste smaakmaker in allerlei producten, ook in de bakkerij. Zonder zout zouden heel veel broodsoorten een onderdeel van hun karakteristieke smaak verliezen. Ook het rijsproces van deeg en de werking van gist worden door de aanwezigheid van zout beïnvloed. Zout is daarom een onmisbare schakel in het productieproces van iedere bakkerij.

Feit! Of fabel? (Bakwerk #20)

Brood, banket en chocolade zijn prachtige producten, waarover iedereen wel iets weet te vertellen. Maar: wat is nu waarheid? In deze rubriek leggen wij veel voorkomende feiten en fabels voor. In deze zomereditie is ‘Feit! Of fabel?’ geheel gewijd aan buiten eten. Twijfel je aan je brood- en banketkennis? Stel je vragen aan je bakker!

Broeder in de pan

Maak van oude boterhammen je eigen platte en gevulde brood, ook wel een broeder genoemd!