Stichting Ambachtelijke Bakkerij

Brood

Organiseer een tasting in je eigen winkel

brood

Vorig jaar is de campagne ‘Brood uit Europa. Goed verhaal’ van start gegaan. Met financiële steun vanuit de Europese Unie hebben zowel industriële als ambachtelijke partijen uit de sector de handen ineengeslagen om brood voor drie jaar stevig op de kaart te zetten.

Bread & butterpudding van kerstbrood

kerststol

Een heerlijk recept om de overgebleven kerststol in te gebruiken.

Kwarktaart met roggebroodbodem

Kwarktaart met roggebroodbodem

De producten van je ambachtelijke bakker horen niet alleen thuis op de ontbijttafel of in de lunchtrommel. Met roggebrood tover je in een handomdraai de mooiste kwarktaart op tafel.

Tien tips voor bewaren en invriezen van brood

Brood

Wat is er lekkerder dan een verse boterham, waarop de boter tijdens het smeren nog een beetje wegsmelt? Helaas kun je brood niet altijd zó vers eten. Gelukkig kun je boterhammen en broodjes ook langer bewaren. Een brood van de ambachtelijke bakker is gemiddeld genomen en mits goed verpakt zo’n drie dagen houdbaar. Na drie dagen nemen de smaak en de malsheid van het product af. Aan de voedingswaarde van het brood is dan overigens niets veranderd. Tien tips om brood wat langer te bewaren – ook door het op de juiste wijze in te vriezen.

Veelgestelde vragen

FAQ

Heb je een vraag aan of over de Stichting Ambachtelijke Bakkerij? Hieronder hebben wij veelgestelde vragen op een rijtje gezet.

Wat je altijd al wilde (w)eten…

Bakkerij

Hoeveel kilo brood eet een gemiddelde Nederlander per jaar? Hoeveel calorieën zitten daarin? Hoeveel boterhammen hoor je eigenlijk op een dag te eten? Wat zijn gluten? En wat is het verschil tussen gist en desem? Kortom: alles wat je altijd al wilde weten over brood!

Grenzeloos lekker

Broodsoorten

Het Nederlandse broodassortiment wordt steeds ­kleurrijker. De laatste decennia zijn door migratie en ervaringen in ­ vakantie­landen tal van nieuwe ‘buitenlandse’ broodsoorten in ­Nederland geïntroduceerd. Sommige broodsoorten zoals croissants en ­ciabatta, zijn zelfs zo ingeburgerd geraakt, dat je bijna zou vergeten dat het oorspronkelijk geen product van Nederlandse bodem is.

Heerlijk hergebruiken

Wentelteefjes

Zuinig op je boterham! Wereldwijd wordt een derde van al ons voedsel weggegooid. ­Zonde! Helemaal omdat je veel etenswaren, zoals brood, een tweede leven kunt geven door er net even anders mee om te gaan. Soms wordt het hierdoor minstens zo lekker als het origineel.

Hoe ontstaat je boterham?

Boterham

Naast meel, water, zout en gist kent een ambachtelijk brood nog een aantal belangrijke ingrediënten. Deeg krijgt bijvoorbeeld tijd, zodat het goed kan rijpen en rusten. Op die manier komen de aroma’s die van nature in granen zitten optimaal tot ontwikkeling. Bovendien bevat een ambachtelijke boterham de liefde en het vakmanschap van jouw favoriete bakker.

Graan

Graan

Brood: is een belangrijke bron van voedingsstoffen. Water, gist of desem, een snufje zout en natuurlijk meel. Meer heeft de ambachtelijke bakker niet nodig om een brood te bakken. Het meel dat hij gebruikt, wordt gemalen van uiteenlopende graansoorten. Hierdoor smaken alle broden ­anders en kennen elk hun eigen voedingswaarde. Brood van je ­ambachtelijke bakker: lekker, gezond en gevarieerd!