Stichting Ambachtelijke Bakkerij

Bakker

Nachtwerk bij de bakker

Brood

Ambachtelijke bakkers zijn beslist geen slaapkoppen. Ze werken ’s nachts, zodat er ’s morgens een verse boterham op ons bord ligt. Je bakker is al druk aan het werk als jij je nog even lekker omdraait. Wat gebeurt er in de nacht eigenlijk in de bakkerij?

IJs: om je vingers bij af te likken

Balans

Weten wat je eet? Heel eenvoudig: de ambachtelijke bakker vertelt het je. Hij gebruikt immers eerlijke en echte ingrediënten. Elke dag vers en dus het allerlekkerst. Een goed verhaal!

Zoete zomerlekkernij: Zomerkoninkjes

Boterham met aardbeien

Als ambachtelijke banketbakkers zijn wij dol op aardbeien. De zoete, rode vruchten van eigen bodem lenen zich perfect voor het maken van zomerse gebakjes. Alleen de beste aardbeien komen hiervoor in aanmerking.

Zeeuwse bolus

Bolus

Iedere streek in Nederland kent haar eigen lekkernijen. De ambachtelijke bakker speelt bij de productie daarvan vaak een toonaangevende rol. Bij ambachtelijke bakkerijen in Zeeland gaan dagelijks honderden suikerzoete kaneelbroodjes over de toonbank. De Zeeuwse bolus is kenmerkend voor de streek. En vanwege de dikke laag suiker aan de buitenkant moét je je vingers daar wel bij aflikken…

Rondje Europa

Panatone

Ook in het buitenland is een bezoek aan de warme bakker een feest. Een zak vol broodjes bestellen in een vreemde taal, lokale broodsoorten uitproberen en proeven van plaatselijke taarten: een beleving! Veel buitenlandse producten zijn in de loop de jaren ook in de Nederlandse bakkerij terecht gekomen. Vraag ernaar bij je eigen (banket)bakker!

Eerlijk over spelt

Tarwe eten we als mensheid al zeker tienduizend jaar. Toch staat in een aantal bestsellers over voeding dat we deze gezonde graansoort beter links kunnen laten liggen. Tarwe zou ons namelijk dik, moe en ziek maken. Mede hierdoor heeft de ouderwetse graansoort spelt opnieuw zijn intrede gedaan in Nederlandse bakkerijen. Is spelt beter voor je lijf dan tarwe?

Gun je boterham een tweede leven

Wentelteefje oud brood

Wereldwijd wordt een derde van al ons voedsel weggegooid. Zonde! Helemaal omdat je veel etenswaren een tweede leven kunt geven door er net even anders mee om te gaan. Soms wordt het hierdoor minstens zo lekker als het origineel.

Graansoorten onder de loep

Allergenen

Water, gist, een snuf zout en hoofdbestanddeel meel. Veel meer is niet nodig om een puur brood te maken. Toch biedt de ambachtelijke bakker volop keuze. Graansoorten maken het verschil!

Alles over zaden en pitten

Boterham

Zaden en pitten geven brood vaak een stoer en robuust uiterlijk. Maar wist je dat ze brood ook extra voedingswaarde geven? Zaden en pitten zijn veelal rijk aan onverzadigde en dus gezonde vetten. Ook hebben ze invloed op het gehalte aan vitamines en mineralen in brood. Bovendien zorgen zaden en pitten voor uiteenlopende smaken. Hiermee kan de ambachtelijke bakker een gevarieerd en uitgebreid assortiment aanbieden.

Alles over zaden en pitten

Zaden

Zaden en pitten geven brood vaak een stoer en robuust uiterlijk. Maar wist je dat ze brood ook extra voedingswaarde geven? Zaden en pitten zijn veelal rijk aan onverzadigde en dus gezonde vetten. Ook hebben ze invloed op het gehalte aan vitamines en mineralen in brood. Bovendien zorgen zaden en pitten voor uiteenlopende smaken. Hiermee kan de ambachtelijke bakker een gevarieerd en uitgebreid assortiment aanbieden.