Voor speltbrood worden meestal speltrassen gebruikt die een kruising zijn tussen oerspelt en de huidige broodtarwe. Spelt is zeer nauw verwant aan tarwe en de eiwitten van deze twee graanrassen lijken erg op elkaar.
Alles over jouw product
Spelt en gluten
Is speltbrood glutenvrij? Regelmatig wordt gedacht dat speltbrood geschikt is voor mensen met een tarweallergie. Dit is helaas niet het geval. Omdat spelt verwant is aan reguliere tarwe en sterke overeenkomsten in eigenschappen vertoont, is deze graansoort niet geschikt voor mensen met bijvoorbeeld coeliakie.
Alles over jouw product 7 januari 2019
