Spaanse broodschotel
Voor dit heerlijke recept heb je Allinson volkorenbrood nodig, dat je natuurlijk kunt halen bij de ambachtelijke bakker.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 ° C. Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de chorizo zachtjes uit. Bak de ui en paprika ca. 3 minuten zachtjes mee. Schep de tomaat en peterselie erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Laat het geheel nog heel even sudderen. Snijd de sneetjes brood in blokjes. Vet een lage ovenschaal in en verdeel de blokjes brood over de bodem. Schep het chorizomengsel erover. Klop de eieren los met melk, zout, peper en kaas. Schenk dit mengsel over het brood en de chorizo. Bak de schotel in de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.
Voor 4 personen.
Ingrediënten
- 6-8 sneetjes Allinson volkorenbrood
- 3 tomaten
- 3 eetlepels olijfolie
- 200g chorizo, in blokjes
- 2 uien, gesnipperd
- 1 grote rode paprika, in stukjes
- 2 eetlepels peterselie, fijngehakte
- Versgemalen zwarte peper
- 3 eieren
- 3 eetlepels melk
- 75g geraspte belegen kaas
