Blog Archives
Volkoren: belangrijke voedingsbron
Volkoren producten zijn gezond en behoren als basisvoedingsmiddelen tot de bekende Schijf van Vijf. Brood dat is gemaakt uit de hele graankorrel, is namelijk leverancier van belangrijke voedingsstoffen zoals vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten.
Alles over mais
In Europa telen wij uitsluitend mais met gele korrels. In Zuid-Amerika is de verscheidenheid op het gebied van mais vele malen groter. Je vindt hier vanuit de oude cultuur van de Maya’s maissoorten in allerhande -kleuren: van oranje tot donkerrood, blauw, violet en zelfs zwart. In Nederland consumeren we deze soorten niet, maar gebruiken het wel als siermais.
Alles over haver
Haver werd al door de Romeinen gebruikt als voer voor dieren en als medicijn voor mensen. Zij noemden het avena (‘haver’) sativa (‘gekweekt’) en prezen de rustgevende en versterkende eigenschappen van dit graan. De Romeinen kenden haver nog niet als menselijke voeding. Pas vanaf het jaar 200 wordt haver gebruikt als basisvoedsel voor de inwoners van Europa.
Wist jij dit over spelt?
Spelt wordt beschouwd als een primitieve tarwesoort en behoort dan ook net als tarwe tot de grassenfamilie. Het wordt al geteeld sinds 7000 voor Christus. Na de Middeleeuwen is spelt meer en meer verdrongen door gewone tarwe, omdat deze een hogere opbrengst per hectare biedt en gemakkelijker te pellen is. Tegenwoordig is de interesse in spelt echter sterk toegenomen, met name vanuit de biologische landbouw. Ben jij ook zo dol op het speltbrood van je ambachtelijke bakker? Hij bakt het met liefde. En deelt graag zijn kennis.
