Wist je dat

Wist je dat…

…je ronde broden heel goed kunt uithollen en vullen voor op de barbecue?

Verpakt in folie levert dit heerlijke, hartige resultaten op. Denk voor een geschikte vulling aan mengsels van kruidenboter, olie, pesto en kruiden. Kies stevige broodsoorten, zoals bijvoorbeeld ciabatta’s of pitabroodjes.

Bakwerk

…brood niet alleen lekker smaakt bij de barbecue, maar er ook óp kan?

Veel broodsoorten kun je even kort op de barbecue roosteren, zodat ze lekker knapperig en warm worden. Let wel op! Het kruim, het binnenste van het brood, kan snel verbranden. Ook kan brood te droog worden. Gebruik daarom een mengsel…

Brood

…een gewoon sneetje brood slechts circa 1 gram vet bevat?

Een boterham is van zichzelf dus geen dikmaker. Een sneetje bruinbrood bevat 83 kcal, een snee volkorenbrood 82 kcal en een snee meergranenbrood 91 kcal. Deze calorieën zijn voor het belangrijkste deel afkomstig uit koolhydraten. Daarom is een boterham een…

Brood

…haver bijdraagt aan een lagere suikerspiegel?

Haver bevat bovendien een speciaal soort vezel: de zogenaamde beta-glucanen. Deze hebben een aantoonbaar positief effect op het cholesterolgehalte in bloed. Een verlaging van dit cholesterolgehalte vermindert de kans op hart- en vaatziekten. Vraag uw bakker naar broodsoorten met haver.…

Brood

…brood circa 50% van de jodiuminname van de gemiddelde Nederlander verzorgt?

Jodium is belangrijk voor een goede werking van de schildklier, maar zit niet in veel van de voedingsmiddelen die wij in Nederland regelmatig eten. Bakkers gebruiken daarom sinds 1942 op verzoek van het Ministerie van Volksgezondheid speciaal bakkerszout, waaraan jodium…

Brood

…een desembrood niet zuur van smaak hoeft te zijn?

Duitse bakkers gebruiken relatief veel rogge in hun desembrood en laten het deeg rijzen op lage temperaturen. Zo komen er meer azijnzuren vrij. Nederlandse bakkers laten het deeg over het algemeen op hogere temperaturen rijzen, zodat er melkzuren bijkomen. Deze…

Brood

…oude boterhammen beslist niet hoeven te worden weggegooid?

In blokjes gesneden met een paar druppels olijfolie en eventueel wat kruiden erover worden het onder de grill of in de koekenpan de lekkerste croutons. Ook is oud brood prima te gebruiken om er wentelteefjes, paneermeel of broodpudding van te…

Brood

…de kleur van brood niet alles zegt over de voedingswaarde ervan?

De twee meest voedzame delen van een graankorrel, de zemels en de kiemen, maken brood donkerder van kleur. Brood kan echter ook donkerder zijn doordat moutmeel of gekaramelliseerde suiker is toegevoegd voor een specifieke smaak. De kleur van het brood…

Banket

…getoerd gerezen deeg feitelijk bladerdeeg is met gist?

Het geeft een lekker luchtig deeg, waarmee de bakker zowel hartige als zoete producten maakt. Deze productgroep wordt ook wel ‘viennoiserie’ genoemd. Bekende voorbeelden zijn chocoladebroodjes en croissants.

Brood

…brood nooit in de koelkast moet worden bewaard?

Het zetmeel in brood, dat tijdens het bakproces water vasthoudt, krijgt bij een temperatuur tussen de -5 °C en 5 °C de neiging om dit water los te laten. Hierdoor droogt het brood uit en smaakt het minder lekker. Bewaar…

Banket

…meel wordt gemaakt van gemalen graan?

Hoe meer onderdelen van de graankorrel erin zitten, hoe meer voedingsstoffen het meel bevat. Volkorenbrood, gemaakt van de gehele graankorrel, is het meest gezond van allemaal.

Brood

…in Nederland jaarlijks ongeveer 75 miljoen kilo brood wordt weggegooid?

Daarmee staat brood na zuivelproducten op de tweede plaats van meest verspilde voedingsmiddelen in Nederland. Zonde! Een deel van het retourbrood van de bakker wordt verwerkt in diervoeding of gaat richting (kinder)boerderijen, maneges of dierentuinen. Daarnaast zijn er bakkers die…

Brood

…matses uitsluitend van bloem en water worden gemaakt?

Een matse is een plat brood, dat door het achterwege laten van gist of desem niet is gerezen en geen zout, suiker, conserveringsmiddelen, kleur- of smaakstoffen bevat. Volgens joodse traditie worden ze gegeten met roomboter en bruine suiker, maar ze…

Banket

…een Zeeuwse bolus van origine een Joods product is?

Het zijn Joodse bakkers die het suikerzoete kaneelbroodje van wit brooddeeg vanaf de zeventiende eeuw over de wereld verspreiden. De bolus wordt hierdoor nog steeds in delicatessenzaken in New York, Jeruzalem, Parijs en Moskou verkocht. De Joodse bolus is even…

Banket

…Danish pastry in Denemarken ook wel Wienerbrod wordt genoemd?

Dit komt omdat de zoete broodjes in 1840 door Weense banketbakkers in Denemarken zijn geïntroduceerd. Danish pastry bestaat uit 27 laagjes zuurdesemdeeg, die samen met bloem, melk, eieren en suiker een luchtig en krokant product opleveren. Door de boter is…

Brood

…Frankrijk meerdere soorten stokbroden heeft?

In Frankrijk is stokbrood een onmisbaar onderdeel van iedere maaltijd. Het wordt onder andere gebruikt om vet of vocht mee van het bord te deppen of om smaak te neutraliseren voordat er een volgend gerecht op tafel komt.Een stokbrood heet…

Brood

…iedere dag hoort te beginnen met een goed ontbijt?

Na een nachtje slapen is het van belang dat het lichaam weer voedingsstoffen tot zich kan nemen, zodat het energie kan leveren om te spelen, te sporten, te leren of te werken. Een goed ontbijt levert je lijf de vezels,…

Banket

…op een echte Limburgse vlaai nooit slagroom wordt gespoten?

Een Limburgse vlaai bestaat uit een platte bodem van deeg met opstaande randen. Deze wordt gebakken van bloem, melk, eieren, boter, zout en gist. De bodem wordt gevuld met verse of gedroogde vruchten, zoals kruisbessen, kersen, pruimen, appel, frambozen, aardbeien…

Brood

…je brood ook kunt uithollen om er een lekkernij in te serveren?

Je kunt een ongesneden rond brood heel goed uithollen om er vervolgens een salade in te serveren, bijvoorbeeld bij de barbecue.

Brood

…voorgebakken brood al helemaal gaar is?

Tijdens het afbakken in de oven hoeft alleen de korst nog zijn kleur en krokantheid te krijgen.

Wist je dat…

…tijd het belangrijkste ingrediënt is van een brooddeeg?

Tijd is misschien wel het belangrijkste ingrediënt van een brooddeeg. De basisingrediënten van brood zijn simpel: bloem, water, zout en gist. Hiervan kan iedere bakker een goed brooddeeg maken. Maar tijdens het bereidingsproces moet het deeg bovenal ook tijd krijgen,…

Brood

…je vaak minder calorieën tot je neemt wanneer je zelf het brood snijdt?

Door het brood zelf te snijden, eet je meestal een dikkere boterham. Hiervoor gebruik je minder beleg – zélfs als je ervoor kiest de boterham doormidden te snijden om twee soorten beleg te kunnen gebruiken.

Brood

…je brood goed moet laten afkoelen voordat je het aansnijdt?

Het is namelijk vaak nog vochtig van binnen. Dat geldt ook voor net afgebakken of ‘opgepiept’ brood uit de oven. Pas wanneer het meeste vocht is verdampt en de korst is afgekoeld en krokant geworden, kun je het brood aansnijden.

Wist je dat…

…een Hoornse Broeder vaak wordt gegeten op vastenavond?

Een Hoornse broeder in Noord-Holland wordt vaak gegeten op vastenavond. De laatste avond van het carnaval en dus de vooravond van de veertig dagen vastentijd voorafgaand aan Pasen wordt hier ook wel ‘Dikke Dinsdag’ genoemd. Het is traditie om deze…

Brood

…brood bij een diner met de hand dient te worden gebroken?

Het brood dat tijdens een diner wordt geserveerd dient met de hand te worden gebroken. Het is niet netjes om het met een mes open te snijden. Volgens de etiquette breek je een stukje van het brood af en doet…

Wist je dat…

…een broodbordje bij het diner links van het bord dient te staan?

Een broodbordje hoort tijdens het diner links van het bord te staan, ter hoogte van de vork. Soms ligt hierop een botermesje, dat je gebruikt om het broodje te besmeren. Ligt er ook een botermesje bij het boterschaaltje op tafel,…

Brood

…roggebrood het best op een koele donkere plaats bewaard kan worden?

Dit kan de koelkast zijn, maar dat hoeft niet. Na opening blijft roggebrood ongeveer veertien dagen goed. Vaak droogt het eerder uit dan dat er schimmel op komt.

Brood

…roggebrood rijk is aan vezels?

Roggebrood is daarom voedzaam en gezond. Roggebrood bevat 8,2 gram vezels per honderd gram. Ter vergelijking: honderd gram volkorenbrood bevat 6,7 gram vezels. Vezels zijn goed voor de werking van je darmen. Bovendien is roggebrood een bron van ijzer, foliumzuur…

Brood

…roggebrood niet echt wordt gebakken?

De bereidingswijze van roggebrood is anders dan van gewoon brood. Roggebrood wordt namelijk vooral gaar gemaakt, tijdens een proces dat meer weg heeft van broeien dan van bakken. De oven mag tijdens de bereiding niet meer worden opgestookt, omdat roggebrood…

Brood

…roggebrood overal in Nederland anders van samenstelling en bereiding kan zijn?

De samenstelling en de bereiding van roggebrood in Nederland is historisch en regionaal bepaald. Ruwweg is roggebrood te onderscheiden in drie soorten: noordelijk (Fries en Gronings), Gelders en zuidelijk (Brabants en Limburgs). In het Zuiden duurt het bakken van roggebrood…

Wist je dat…

…worstenbroodjes in Brabant onlosmakelijk zijn verbonden met Carnaval?

Ook na de mis in de kerstnacht staat het worstenbroodje in veel Brabantse huishoudens op tafel. Bovendien hoort het worstenbroodje bij ‘mardi gras’: de vette dinsdag in de carnavalstijd. Deze vormt een tegenhanger van de magere woensdag, waarop de vastenregels…

Wist je dat…

…worstenbroodjes uit West-Brabant anders zijn dan die uit Oost-Brabant?

De uiteinden van de worstenbroodjes in het westen zijn vaker open. In Oost-Brabant worden de broodjes vaak ‘dichtgevouwen’. Een dicht uiteinde is echter beter voor de houdbaarheid.

Brood

…brood met harde korst het meest geschikt is voor kaasfondue?

Brood met een hardere korst is het meest geschikt voor de kaasfondue. Ook wat ouder of uitgedroogd brood is prima te gebruiken. Dit blijft beter aan de vork zitten en neemt de kaas beter in zich op. Leuk om te…

Wist je dat…

…van eten na 19.00 uur je helemaal niet dik hoeft te worden?

Je lichaam gaat niet ‘uit’ na 19.00 uur ‘s avonds. Wel is de kans dat je ‘s avonds meer of teveel eet groter dan overdag, doordat je moe bent en verleidingen moeilijker kunt weerstaan. Probeer iedere dag drie hoofdmaaltijden te…

Wist je dat…

…Witte donderdag in het teken staat van het laatste avondmaal?

Op deze laatste donderdag voor Pasen herdenkt de christelijke gemeenschap het laatste avondmaal dat Jezus met zijn discipelen nuttigde, een dag voordat hij op Golgotha zou worden gekruisigd. Tijdens dit avondmaal stond er brood op tafel. Jezus brak het volgens…

Wist je dat…

…Palmpasenstokken boordevol symboliek zitten?

Een Palmpasenstok bestaat doorgaans uit twee stokken in de vorm van een kruis: het symbool voor het kruis waaraan Jezus stierf. Het broodhaantje op het kruis staat symbool voor het breken van het brood tijdens Jezus’ laatste avondmaal en voor…

Brood

…brioche oorspronkelijk uit Frankrijk komt?

De brioche kennen we als een zacht, zoet witbrood. In het Franse Normandië staat de brioche bekend als een luxe broodje voor de zondag. Het is zo licht en luchtig, dat het eigenlijk niet echt brood is. Het heeft veel…

Brood

…het woord ‘brioche’ is afgeleid van het Normandische woord ‘brier’?

Dit betekent kneden, fijnknijpen of braken. Braken houdt in dit geval geen verband met de meer onsmakelijke variant, maar staat voor: kneden met een koekbraak. In gewoon Frans noemt men dit ‘broyer’. Dit bereidingsproces wordt onder andere toegepast als er…

Brood

…brioche verschillende vormen kent?

De traditionele brioche bestaat uit een grote bol met daarop een kleiner bolletje. Er bestaan echter ook andere vormen, variërend van kleine bolletjes en taartvormen tot langwerpige broden. Vaak is de brioche lichtgeel gekleurd met caroteen en op smaak gebracht…

Brood

…je brood met een krokante korst in papier moet bewaren?

Hierdoor blijft de korst lekker knapperig. Alle overige broodsoorten bewaar je bij voorkeur in een plastic zak, die vervolgens wordt opgeborgen in een afgesloten broodtrommel. Hierdoor blijft brood het langst zacht en lekker mals. Het is belangrijk dat de broodtrommel…

Brood

…de voedingswaarde van brood niet verandert als het ouder wordt?

Er gaat natuurlijk niets boven een dagvers brood, dat meteen wordt opgegeten. Maar als je grote broden op de juiste wijze verpakt, behouden ze zeker een dag of drie hun versheid. De lekkere geur, krokante korst en malsheid van brood…

Brood

…je brood prima kunt invriezen?

Het kan tot vier weken in de vriezer worden bewaard zonder smaakverlies. Zorg ervoor dat de temperatuur maximaal -18°C is. Na het ontdooien is brood nog net zo vers als op het moment van invriezen. Bewaar brood nooit in de…

Brood

…we in Nederland ongeveer 50,9 kilogram brood per persoon per jaar eten?

Dit omvat al het brood dat zowel thuis als buitenshuis wordt gegeten. Omgerekend is dat zo’n honderdveertig gram brood per dag: ongeveer vier sneetjes.

Brood

…volkorenbrood onze meest favoriete broodsoort is?

Volkorenbrood wordt qua populariteit gevolgd door meergranen- en tarwebrood. In de weekenden worden ook vaker de luxere broodjes gegeten, witte bolletjes, croissantjes. Volkorenbrood blijft ook in het weekend het meest favoriet.

Brood

…een knipbrood is ingeknipt om verbranden te voorkomen?

Een knipbrood, met zijn twee ronde bollen aan de bovenkant van iedere boterham, is lange tijd hét klassieke brood van Nederland geweest. Het past goed in de broodtrommel en de korst is lekker knapperig. Een heel knipbrood heeft een wig…

Brood

…een tijgerbrood zijn naam dankt aan zijn bovenste korst?

Deze heeft wel wat weg van een tijgervel. In werkelijkheid lijkt het patroon overigens meer op dat van een luipaardvel. De bakker bakt tijgerbrood in een witte, lichtbruine en volkoren variant. Zodra het deegstuk bijna volledig is gerezen, wordt er…

Brood

…een busbrood wordt gebakken in een broodbus?

Dit wordt ook wel gewoon een broodblik genoemd. Als er geen deksel op de bus gaat, wordt het een hoog brood.

Brood

…een vloerbrood wordt gebakken op de (stenen) vloer van de oven?

Het brood bevindt zich niet in een broodbus- of blik. De ovenvloer wordt zeer heet, waardoor het deeg daarop snel dichtschroeit. Dit zorgt voor een knapperige korst. Tegenwoordig bakken bakkers vloerbrood overigens vaak wel in een bakblik, maar dit is…

Brood

…een plaatbrood wordt gebakken op een geperforeerde, metalen bakplaat?

Deze broodjes worden meestal met vele tegelijk gevormd en op een bakplaat in de oven gebakken. Ook stokbrood wordt tegenwoordig vaak op een bakplaat gebakken. Meestal zijn die bakplaten langwerpige, licht gebogen platen die in een soort rek hangen. De…

Brood

…een bakker onderscheid maakt tussen grootbrood en kleinbrood?

Een andere naam voor kleinbrood is kleine, luxe broodjes. Het brood wordt dikwijls in verschillende, bewerkte vormen gemaakt of gedecoreerd; zeg maar versierd, bijvoorbeeld met zaden of pitten. Vandaar de naam ‘luxe’. Enkele bekende voorbeelden zijn: maanzaadbolletjes, croissants en vlechtbroodjes.…

Brood

…de naam desembrood niet wettelijk is beschermd?

Een volkorenbrood mag pas zo heten als er 100% volkorenmeel is gebruikt. Bij desem is dat niet vastgelegd. Dit betekent dat een brood in Nederland al een desembrood mag heten als er slechts één procent desem of zelfs desempoeder aan het…

Brood

…desembrood meerdere pluspunten lijkt te hebben?

Het langdurige desemproces maakt vezels, bepaalde vitaminen, mineralen en andere bioactieve stoffen zoals vitamine B, foliumzuur, magnesium, ijzer, zink en fenolen beter beschikbaar voor je lichaam. Bepaalde desemculturen breken daarnaast gluten gedeeltelijk af, wat voornamelijk gunstig is voor mensen met…

Wist je dat…

…desem een verzuurd beslag is van water en bloem?

Een desemcultuur wordt meestal opgestart vanuit vruchtenzuren, die koolzuurgas ontwikkelen in het deeg. De desemcultuur geeft een natuurlijke gisting aan het deeg, zodat brood luchtig en goed verteerbaar wordt. Door dit mengsel een paar dagen te laten staan, treedt fermentatie op.…

Brood

…een desembrood soms wel 24 uur onderweg is in de bakkerij?

Het is heel belangrijk dat deeg met desem als natuurlijk gistmiddel kan rijpen totdat het luchtig is. In deze fase voel je aan het deeg dat alle ingrediënten keihard aan het werk zijn. Als het deeg klaar is, wordt hiervan…

Brood

…desem als natuurlijk rijsmiddel wordt gebruikt in brood?

Desem is een dun beslag van water en meel, dat na een periode van rust uit zichzelf gaat gisten. De ‘microflora’ van bacteriën en gisten die zodoende ontstaat, noemen we desem. Desem laat het beslag opborrelen en zorgt ervoor dat…

Brood

…volkorenbrood complexe koolhydraten bevat?

Naast complexe koolhydraten bevat volkorenbrood ook belangrijke voedingsvezels en mineralen zoals magnesium. Deze voedingsstoffen zorgen voor een langdurige beschikbaarheid van energie en zijn goed voor de werking van onze spieren. Daarom is een volkoren boterham een uitstekende keuze voor sporters.

Wist je dat…

…bij intensief sporten een verhoogde behoefte aan energie ontstaat?

Als er intensief gesport wordt, worden meer koolhydraten verbruikt en ontstaat er een verhoogde behoefte aan energie. Dit kan worden aangevuld door het eten van brood. Echter is de koolhydratenvoorraad na een zware inspanning met maximaal 60 gram koolhydraten per uur…

Brood

…soms suiker wordt toegevoegd tijdens de bereiding van brood?

Het meeste brood bevat per boterham slechts 0,7 tot 1,2 gram suiker. Deze aanwezige suiker zit van nature in het meel van het graan. Ter vergelijking: de jam op een boterham bevat gemiddeld 18,6 gram suiker.

Brood

…brood met zaden en pitten minder koolhydraten bevat?

De toevoeging van zaden en pitten aan brood verlaagt het totale koolhydraatgehalte van het brood, omdat deze zaden en pitten eiwitten en vetten bevatten. De toevoeging van bijvoorbeeld krenten en rozijnen zorgt daarentegen voor een verhoging van het totale koolhydraatgehalte,…

Brood

…zwart geroosterd brood schadelijk kan zijn voor de gezondheid?

Brood dat donkerder dan goudgeel wordt geroosterd, kan acrylamide bevatten. Dit is een stof die kan ontstaan als je zetmeelrijke producten, zoals aardappelen en granen roostert, bakt, grilt of frituurt boven de 120 °C. Bij koken ontstaat geen acrylamide. De…

Brood

…een tosti niet ongezonder is dan een broodje met ham en kaas?

Een klassieke tosti, bestaande uit twee witte boterhammen, besmeerd met margarine en belegd met twee plakken vette kaas en één plak ham, bevat 410 calorieën en 11 gram verzadigd vet. Een alternatief is een tosti bestaande uit twee volkorenboterhammen, besmeerd…

Brood

…een broodtrommel helpt je brood vers en knapperig te houden?

Een broodtrommel beschermt je brood tegen luchtvochtigheid. Zo kan er niet snel schimmel ontstaan. Daarnaast blijft in een broodtrommel de luchttoevoer gewaarborgd, zodat de krokantheid van je broodkosten blijft bewaard. Dit werkt anders in bijvoorbeeld een plastic zak.

Wist je dat…

…uw bakker rozijnen lang van tevoren moet klaarmaken voor gebruik?

Om een goed vruchtenbrood of de lekkerste oliebollen te maken, selecteert de bakker de allerbeste zuidvruchten en behandelt deze op de juiste wijze. Zijn geheim? Kwaliteit, temperatuur, tijd en toewijding. Rozijnen en krenten moeten voor gebruik worden gewassen en wellen.…

Brood

…het woord ‘boterham’ afkomt van een rammel?

Waarom heet een boterham eigenlijk boterham? Een boterham is een plak gesneden brood. Waar het woord precies vandaan komt is niet bekend. Het eerste deel van het woord, ‘boter’, is duidelijk. Vroeger werd een stuk brood met alleen boter gegeten of…

Brood

…gluten voor de luchtige structuur van brood zorgen?

Gluten worden onderverdeeld in twee groepen eiwitten: gliadines en glutenines. Bij het maken van deeg is gliadine van belang voor de viscositeit ofwel rekbaarheid van het deeg. Glutenine bepaalt de elasticiteit of sterkte van het deeg. Een ambachtelijke bakker zoekt…

Brood

…geroosterd brood evenveel calorieën bevat als gewoon brood?

De hoeveelheid calorieën per snee is namelijk gelijk: circa 83 kcal. Tijdens het roosteren verbranden er geen calorieën. Wat wél verschil kan maken, is de boter die je erop smeert; of het nou halvarine, margarine of roomboter is. Op een…

Brood

…een koolhydraatarm brood zeker 30% minder koolhydraten bevat?

Strikt genomen mag niet worden gesproken van koolhydraatarm, maar van brood met minder koolhydraten of brood met een verlaagd koolhydraatgehalte. Broden met minder koolhydraten zijn vaak gebakken op basis van tarwe. Daarbij is een deel van het tarwemeel vervangen door…

Brood

…speltbrood niet per definitie koolhydraatarm is?

Een brood van de graansoort spelt bevat niet minder koolhydraten dan een tarwebrood. De hoeveelheid koolhydraten is in beide broden vergelijkbaar. Het lijkt wel of spelt ietsje meer eiwitten bevat dan tarwe. Spelt en tarwe zijn nauw aan elkaar verwant.…

Brood

…meergranenbrood niet gezonder is dan volkorenbrood?

Meergranenbrood is niet per definitie gezonder dan volkorenbrood. De voedingswaarde van brood hangt nauw samen met de ingrediënten. Volkorenbrood is altijd gemaakt van volkorenmeel. Dit is wettelijk vastgelegd. In volkorenmeel is de gehele graankorrel vermalen. Het bevat daardoor meer voedingsvezel, vitamines…

Brood

…noten en zaden brood een hogere voedingswaarde geven?

Noten, zaden en pitten worden regelmatig in brood verwerkt of er bovenop gebruikt als decoratie. Dit maakt brood niet alleen extra lekker, het levert ook extra voedingsstoffen op. Noten, zaden en pitten zijn over het algemeen namelijk rijk aan onverzadigd…

Brood

…iedere graansoort zijn eigen kenmerken heeft?

Voor alle soorten granen geldt dat ze veel zetmeel, dus koolhydraten, bevatten. Daarnaast leveren ze eiwitten, vitamines, mineralen en voedingsvezel. Van elke graansoort en van heel veel gedroogde zaden of pitten kan meel voor brood worden gemaakt. De meest voorkomende…

Brood

…er steeds meer baktarwe van onze eigen bodem komt?

Tarwe is de meest voorkomende graansoort die we in Nederland verbouwen. Omdat deze veelal een laag eiwitgehalte heeft, is Nederlandse tarwe niet snel bakwaardig. Daarom wordt de meeste tarwe die in Nederland wordt verbouwd, gebruikt als veevoer. Toch slaan steeds…

Brood

…graan de verzamelnaam is voor de zaden van grassen?

Tarwe is een graan, maar dat geldt ook voor bijvoorbeeld rijst, gerst, haver en rogge. Van granen worden graanproducten gemaakt zoals bloem, couscous, pasta en natuurlijk brood. Volkoren graanproducten zijn in iedere vorm het meest gezond.

Wist je dat…

…de kiem en de zemel de meeste voedingsstoffen bevatten?

De kiem en de zemel van een graankorrel bevatten de meeste voedingsstoffen. Omdat volkorenbrood is gemaakt van de hele graankorrel, bevat het dus alle goede voedingsstoffen die de graankorrel te bieden heeft. Het maakt daarbij niet uit of het een…

Wist je dat…

…er dikwijls sinaasappelschilletjes in een stol gaan?

De (banket)bakker werkt graag met citrusfruit. Zeker in de zomer geven de soms wat zure vruchten een frisse smaak aan taarten en gebakjes. Soms wordt het fruit vrij onopvallend verwerkt. In een paas- of kerstbrood bijvoorbeeld worden regelmatig sinaasappelschilletjes meegebakken.…

Wist je dat…

Alles over jouw product

Voor jouw winkel

Handige promotietools

Actueel

Voor jouw klant

Voor jouw medewerkers

Over SAB

Over Stichting Ambachtelijke Bakkerij

Contact

Volg ons