Stichting Ambachtelijke Bakkerij

BESTEL NU HET ZOMERDOEBOEK!


Wentelteefjes

Alles over jouw product

Heerlijk hergebruiken

Zuinig op je boterham! Wereldwijd wordt een derde van al ons voedsel weggegooid. ­Zonde! Helemaal omdat je veel etenswaren, zoals brood, een tweede leven kunt geven door er net even anders mee om te gaan. Soms wordt het hierdoor minstens…


Ontbijt-op-bed

Alles over jouw product

Ontbijt op bed

Zondagen als Moederdag en Vaderdag vragen om ontbijt op bed. Maar ook op vrije dagen als Hemelvaart en Pinksteren is het heerlijk loom luieren. En leuk om verrast te worden! Hierbij wat tips:


Broodtrommel

Brood

Bammetjes in de broodtrommel (2)

Sommige broden rijzen de pan uit Bij de ambachtelijke bakker vinden we tegenwoordig talloze broodsoorten. Veel Nederlanders kiezen nog altijd graag voor de traditionele en alvast door de bakker voorgesneden boterham, die ook nog eens gemakkelijk in de broodtrommel past.…


Desem

Brood

Zo maakt de ambachtelijke bakker een echt desembrood

Met zijn robuuste uiterlijk, karakteristieke smaak en ­knapperige korst is ­desembrood momenteel bijzonder ­populair. En terecht! Maar het ene ­‘desembrood’ is het ­andere niet. Lees waarom en neem de proef op de som.


Brood

Brood

…een desembrood niet zuur van smaak hoeft te zijn?

Duitse bakkers gebruiken relatief veel rogge in hun desembrood en laten het deeg rijzen op lage temperaturen. Zo komen er meer azijnzuren vrij. Nederlandse bakkers laten het deeg over het algemeen op hogere temperaturen rijzen, zodat er melkzuren bijkomen. Deze…


Matses

Brood

…matses uitsluitend van bloem en water worden gemaakt?

Een matse is een plat brood, dat door het achterwege laten van gist of desem niet is gerezen en geen zout, suiker, conserveringsmiddelen, kleur- of smaakstoffen bevat. Volgens joodse traditie worden ze gegeten met roomboter en bruine suiker, maar ze…