6 tips voor het omgaan met hygiëne
Wie met ons dagelijks eten werkt, hoort er natuurlijk schoon, netjes en goedverzorgd uit te zien. Dat is prettig voor de medewerker zelf, voor zijn/haar klanten en voor de collega’s. Maar het is ook van belang in het kader van voedselveiligheid. Maak daarom goede afspraken met je medewerkers over hygiëne en houd daarbij de volgende zes tips in het achterhoofd.
Tip 1: Maak vooraf duidelijk wat de afspraken zijn
Bespreek vooraf met nieuwe medewerkers wat de voorwaarden zijn aan hun uiterlijk. Mogen zij sieraden of piercings dragen? Moet het haar los of vast worden gedragen? Mogen ze nagellak gebruiken? Zo niet, zorg dan voor een flesje nagellakremover in de winkel. Wanneer je de afspraken vooraf met elkaar doorneemt, zorgt het niet voor teleurstelling of onbegrip op de eerste werkdag.
Tip 2: Leg begrippen uit
Van allergenen of kruisbesmetting hebben zestienjarigen meestal nog nooit gehoord. Probeer nieuwe medewerkers zo snel mogelijk bij te praten over hygiëne in een bakkersbedrijf. Leg uit wat de risico’s zijn en hoe belangrijk het is om bijvoorbeeld even je handen te wassen na een toiletbezoek. Benadruk dat zij met voedsel gaan werken.
Tip 3: Schone kleren
Zorg ervoor dat medewerkers altijd in schone kleding kunnen werken. Maak hierover afspraken met de medewerker zelf en verstrek voldoende werkkleding of zorg voor voldoende schone kleding op de werkvloer.
Tip 4: Verkouden?
Bij hoesten, niezen of de neus snuiten kunnen virussen worden verspreid. In tijd van corona zijn er verscherpte maatregelen als het om verkoudheidsklachten gaat. Check de website van het RIVM.
Spreek daarnaast af dat medewerkers in hun elleboog hoesten of niezen. Laat hen een papieren zakdoek gebruiken om hun neus te snuiten, die ze direct daarna in een afvalbak gooien. Benadruk dat ze altijd direct hun handen dienen te wassen na hoesten, niezen of neus snuiten.
Tip 5: Bereikbaar of niet?
Maak goede afspraken over het gebruik van een mobiele telefoon of tablet op de werkvloer. Niet alleen kan het gebruik hiervan de klantvriendelijkheid of alertheid in de weg staan; een mobiele telefoon of tablet is tevens een bron van soms schadelijke micro-organismen. Ook na het gebruik van een ogenschijnlijk schone telefoon of tablet moet je na het gebruik je handen wassen.
Tip 6: Bakkersbrein
Bied de nieuwe medewerker een account op de app Bakkersbrein aan. De app is ontwikkeld door de Nationale Bakkerij Academie en de Stichting Ambachtelijke Bakkerij en gratis te downloaden in zowel de appstore (IOS) als playstore (Android). Bakkersbrein is een quiz waarmee het kennisniveau van medewerkers van bakkerijen wordt gemeten doordat er binnen tien thema’s iedere keer tien vragen moeten worden beantwoord. De kennis over brood, banket, chocolade, maar ook over hygiëne, voedselveiligheid, productafwijkingen, allergenen en hoe om te gaan met klanten wordt spelenderwijs vergroot.
