Hartige petitfours

Bereidingswijze
Meng de geitenkaas met de peterselie, basilicum en peper naar smaak. Meng de helft met de rode paprikablokjes en de andere helft met de gele paprikablokjes. Bestrijk drie sneetjes brood met kruidenkaas met rode paprika en drie sneetjes met kruidenkaas met gele paprika. Beleg al deze sneetjes met ham. Leg de sneetjes met gele paprika op de sneetjes met rode paprika. Bestrijk de laatste drie sneetjes aan beide kanten met de naturel geitenkaas en leg ze op de stapeltjes. Snijd deze stapeltjes met een elektrisch mes of een scherp kartelmes zonder te duwen elk in vier mooie vierkantjes. Garneer de petitfours bovenop met een toefje rucola en partjes tomaat. Zet de petitfours op een mooie schaal en zet ze tot gebruik in de koelkast.

Tips
Vervang de ham eens door plakjes gerookte zalm, gerookte eendenborstfilet of casselerrib. Schil de kerstomaatjes heel dun en rol het schilletje op tot een klein roosje.

Voor 12 stuks.

Ingrediënten

• 9 sneetjes bruin of wit casinobrood, zonder korst
• 300 g verse geitenkaas, op kamertemperatuur
• 3 eetlepels peterselie, heel fijngehakt
• 3 eetlepels verse basilicum, heel fijngehakt
• versgemalen zwarte peper
• 1/2 rode paprika, in piepkleine blokjes
• 1/2 gele paprika, in piepkleine blokjes
• 6 plakken gegrilde achterham
• 1 bakje rucolakers of tuinkers
• 18 kerstomaatjes, in vieren